Das Leben in Kreisläufen

Ökologisch - logisch
Unser Leitgedanke ist die Achtung der Tiere und der verantwortungsvolle Umgang mit der Natur. Deshalb halten wir unsere Rinder artgerecht. Wir bieten ihnen größtmöglichen Komfort, das heißt Ganzjahres-Freilandhaltung, Leben im Herdenverband, Besamung durch Natursprung, natürliche Aufzucht der Kälber. Das gleiche gilt für die Schlachtung. Die Tiere werden direkt auf der Weide per Bolzenschuss getötet.

Als Futter dienen ausschließlich unsere Weiden und im Winter Heu und Heulage unserer extensiven Wiesen und Naturschutzflächen. Bei uns wird weder Kraftfutter noch Mais verfüttert.

Die gesunde Ernährung und das langsame Heranwachsen geben diesem Gourmetfleisch seinen unnachahmlich, vollen Geschmack.

Galloway Genussfleisch

Wachsen

Unsere Galloways wachsen langsam, weil sie sich ausschließlich von Gras und Heu unserer zertifizierten Öko- Wiesen und Weiden ernähren. Neben den rassespezifischen Eigenschaften hat die Ernährung einen positiven Effekt auf die Qualität des Fleisches. Neben dem exquisiten und typischen Geschmack und der feinen Marmorierung enthält es einen hohen Anteil an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren.

Weideschlachtung

Weil wir unsere Tiere achten und einen respektvollen Umgang pflegen, haben wir beim Veterinäramt die Tötung der Tiere auf der Weide beantragt. Seit 2017 werden unsere Tiere direkt auf der Weide in gewohnter Umgebung per Bolzenschuss betäubt und im Anschluss daran ausgeblutet.

Die Anwesenheit der Herde verhindert Stress und wirkt auf die Tiere beruhigend. Wir ersparen ihnen den Transport, langes Warten und lebensraumfremde Schlachthäuser. Die weitere Verarbeitung erfolgt nach dem Transport in die Metzgerei. Das entspricht unseren Ansprüchen an Tierschutz und legt den Grundstein für eine optimale Fleischreifung.

Reifung

Nach der Schlachtung reift der Schlachtkörper drei Wochen bei knapp über 0°C im Kühlhaus, das macht das Fleisch butterzart.

Zerlegung

Das Fleisch wird nach unseren und Ihren Wünschen vom Metzgermeister küchenfertig zerlegt und sofort in Portionsgrößen vakuumiert. Wir halten das Fleisch ab Hof für Sie zur Abholung bereit oder schicken es Ihnen direkt nach Hause.

Wo bekommt man unser Fleisch?

Abholung Hofladen

Sie wohnen in der näheren Umgebung, bestellen telefonisch oder per mail, und holen das Fleisch direkt bei uns am Hof ab. Ein Besuch der Tiere auf der Weide inklusive.